Levadura Zymofranke Cerevisiae, 50 g para vinificación
La levadura Zymofranke Cerevisiae 50 g es una levadura seca activa a base de Saccharomyces cerevisiae específica para uso enológico. Se caracteriza por una elevada actividad fermentativa y una escasa producción de espuma y H₂S, por lo que está indicada para la fermentación del mosto y en caso de paradas fermentativas. Dosis: 10-20 g/hl.
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Levadura Zymofranke Cerevisiae, 50 g, para uso enológico
Zymofranke Cerevisiae es una levadura seca activa para uso enológico a base de Saccharomyces cerevisiae, diseñada para favorecer una fermentación alcohólica eficaz y regular durante la elaboración del vino.
El producto presentauna elevada actividad fermentativa y está indicado tanto para la fermentación normal del mosto como en situaciones en las que es necesario intervenir en caso de paradas fermentativas.
El envase de 50 g resulta especialmente práctico para producciones pequeñas y medianas, ya que permite tratar, aproximadamente, entre 2,5 y 5 hectolitros utilizando la dosis normal recomendada.
Características de Zymofranke Cerevisiae
- Levadura seca activa para uso enológico
- Compuesto por Saccharomyces cerevisiae
- Elevada actividad fermentativa
- Escasa producción de espuma
- Baja producción de acidez volátil
- Escasa producción de H₂S
- Carácter frutal
- Producción de ésteres
- Indicado para la fermentación del mosto
- También se puede utilizar en caso de paradas fermentativas
- Formato: 50 g
¿Para qué sirve la levadura Zymofranke?
Zymofranke Cerevisiae se utiliza durante la vinificación para favorecer la transformación de los azúcares presentes en el mosto mediante la fermentación alcohólica.
Las características de esta cepa la hacen adecuada para su uso en las operaciones habituales de bodega y en situaciones en las que se busca una levadura con buena capacidad fermentativa.
Se puede emplear para:
- iniciar la fermentación alcohólica del mosto;
- favorecer un desarrollo regular de la fermentación;
- gestionar nuevas partidas de mosto para fermentar;
- intervenir en caso de paradas fermentativas.
Dosis de Zymofranke Cerevisiae
La dosis indicada en el envase es de:
10-20 g de producto por hectolitro (hl).
La cantidad a utilizar puede elegirse en función de las características del mosto y de las condiciones de la fermentación.
¿Cuántos litros se tratan con un envase de 50 g?
Con un envase de 50 g de Zymofranke Cerevisiae se pueden tratar, aproximadamente:
- a una dosis de 10 g/hl: 5 hl, lo que equivale a unos 500 litros;
- a una dosis de 20 g/hl: 2,5 hl, equivalentes a unos 250 litros.
Por lo tanto, un envase de 50 g permite tratar, aproximadamente, entre 250 y 500 litros de mosto, en función de la dosis utilizada.
Modo de empleo y rehidratación
Antes de añadirla a la masa que se va a fermentar, la levadura Zymofranke Cerevisiae debe prepararse adecuadamente.
Según las indicaciones que figuran en el envase, se debe disolver previamente el producto en agua tibia azucarada, respetando las proporciones indicadas por el fabricante.
Para la rehidratación se recomienda utilizar agua a una temperatura de entre 30 y 40 °C aproximadamente.
Dejar reposar la preparación durante unos 15-20 minutos antes de proceder a añadirla a la masa que se va a fermentar.
Elevada actividad fermentativa
Una de las principales características de Zymofranke es su elevada actividad fermentativa. La levadura ha sido seleccionada para favorecer una fermentación eficaz de los azúcares presentes en el mosto.
Entre las características indicadas por el fabricante figuran, además, una escasa producción de espuma, una reducida formación de acidez volátil y una escasa producción de sulfuro de hidrógeno (H₂S).
Uso en paradas de fermentación
Zymofranke Cerevisiae también puede emplearse en los procedimientos destinados a la gestión de las paradas fermentativas.
Esta característica amplía sus posibilidades de uso en la bodega, lo que lo hace adecuado no solo para iniciar la fermentación, sino también para aquellas situaciones en las que el proceso fermentativo presenta dificultades.
Datos técnicos de Zymofranke Cerevisiae
| Producto | Zymofranke Cerevisiae |
| Fabricante | Chimica Franke S.r.l. |
| Tipo | Levadura seca activa para uso enológico |
| Composición | Saccharomyces cerevisiae |
| Actividad fermentativa | Elevada |
| Producción de espuma | Escasa |
| Producción de H₂S | Escasa |
| Carácter | Frutoso-fil |
| Dosificación | 10-20 g/hl |
| Temperatura del agua para la preparación | Aproximadamente 30-40 °C |
| Tiempo aproximado de preparación | 15-20 minutos |
| Formato | 50 g |
Conservación
Conserva Zymofranke Cerevisiae en un lugar fresco y seco.
Una vez abierto el envase, ciérralo bien y conserva el producto en las condiciones indicadas por el fabricante.
Preguntas frecuentes sobre Zymofranke Cerevisiae
¿Cuál es la dosis de Zymofranke Cerevisiae?
La dosis recomendada es de 10-20 g por hectolitro de producto a fermentar.
¿Cuántos litros puedo tratar con 50 g?
Un envase de 50 g permite tratar, aproximadamente, entre 250 y 500 litros, utilizando dosis de 20 o 10 g/hl, respectivamente.
¿Cómo se prepara Zymofranke antes de su uso?
La levadura se prepara con agua tibia azucarada. En el envase se indica una temperatura del agua de unos 30-40 °C y un tiempo de preparación de unos 15-20 minutos.
¿Se puede utilizar Zymofranke en caso de paradas de fermentación?
Sí. Entre las aplicaciones indicadas por el fabricante se incluye también su uso en caso de paradas de fermentación.
¿Qué tipo de levadura contiene?
Zymofranke es una levadura seca activa compuesta por Saccharomyces cerevisiae para uso enológico.
¿Cómo debe conservarse?
El producto debe conservarse en un lugar fresco y seco, asegurándose de cerrar bien el envase tras su apertura.
